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几种油料进榨油机前的炒制方法和程度

发布时间:2012.09.22 新闻来源:中国榨油机网

 花生榨油前的炒制方法和程度

  花生仁:炒籽前,将花生仁浸湿一遍,炒籽过程中,将仁炒至八成 熟。用手捏。达到仁、皮分离,仁呈淡黄色,温度130"C左右,水份1-2%,饼厚0.7—1-2mm,饼呈长条皱纹状,出油顺畅。

  大豆榨油前的炒制方法和程度

  大豆:入榨前炒至爆裂可食,温度120—130"C,水份1.5-2.8%,饼厚0.7mm。一遍榨干,但一偏榨干的饼料过焦,使其蛋白质损失较大。还可采 用两遍榨干的工艺处理方法,将大豆炒至六、七成熟,入榨温度80—100'水份6-8%。第一遍饼厚l.5-2mm,第二遍饼厚0.7mm,但两遍榨时产量会有所下降。

  芝麻榨油前的炒制方法和程度

  芝麻:入榨前将籽炒至呈咖啡色为佳(观察仁色用手把皮捏开),有爆裂现象,炒籽时保持两头小火.中间大火,入榨温度140—150"C,水份 1—1.2%.饼为长条形状。




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