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进口橄榄油老式和现代的加工工艺流程解密

发布时间:2012.05.30 新闻来源:中国榨油机网

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橄榄油的加工生产过程,自古至今,主要经历了传统手工和现代机械两种加工方式。

  从古希腊的很多壁画和出土的文物中可以看出,传统做法完全是手工采摘,或者使用木棍一类的工具敲打橄榄树将橄榄果震下,树的周围全部铺上网子兜住树上掉下的果子,随后果农将树上采摘或者掉下的鲜果放入篮子,然后转入麻袋,运回家中,或者村子的传统加工作坊。经过清理后,橄榄果放在石磨上碾碎,然后用干净的草袋装好,一摞一摞放在石制的,或者金属制的挤压工具下将油挤压出来,不经过过滤(原汁原味的醇香的冷榨橄榄油),或者沉淀,过滤(看起来更有卖相),即为成品油,供家庭用或者在集市上出售。传统的储存方式通常是将成品油放在大的陶罐中,在地窖,或者阴凉避光的场所储存。

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