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几种原料压榨工艺制取方法

发布时间:2012.03.10 新闻来源:郑州动力机械制造有限公司

一、压榨工艺制取菜籽油的方法

1.菜籽油压榨工艺线路:

饼 ↑ 油菜籽→筛选→磁选→磨泥→筛选→磁选→软化→轧胚→蒸炒→压榨→机榨油
 
2.主要工艺参数:
 
(1)筛选:清除油菜籽中杂质,选用振动筛,上层8目,下层22—26目。(2)磁选:在溜管内装磁钢。(3)磨泥:采用铁辊筒碾米机。(4)软化:软化温度50—60℃,水分9%左右,软化时间10min。(5)轧胚:轧胚厚为0.2mm左右,少成粉,不露油。(6)蒸炒:高水分蒸胚,一般进料水分14—18%,出料水分4—6%,出料温度110℃左右,蒸炒时间90min左右。(7)压榨:采用榨油机,蒸炒时间30min左右,入榨水分1—1.5%,入榨温度130℃左右。
 
3.关键设备配备:
 
油脂加工机械
 
吸风振动筛 磁选器 磨泥机 软化锅 轧胚机 蒸炒锅 榨油机


二、压榨法制取花生油的方法

1.花生油压榨法工艺线路:
花生果→清理→剥壳分离→烘干→破碎→脱皮→轧坯→蒸炒→压榨→过滤→毛油 ↓ ↓ 壳 饼
 
2.主要工艺参数:
 
(1)清理:含杂率不大于0.1%。
(2)剥壳分离:壳含仁率不大于0.5%,仁含壳率不大于1%。
(3)烘干:温度95—100℃,时间60—90min,水分4—5%。
(4)破碎:6—8瓣。
(5)脱皮:去皮率90%。
(6)轧坯:厚度小于0.5mm。
(7)蒸炒:水分5—7%,温度110—115℃。
(8)压榨:第一次压榨出油率76—78%,第二次压榨出油率12—14%。
 
3.关键设备配备:
 
油脂加工机械
 
清理筛 剥壳分离机 烘干机 破碎机 脱皮机 蒸炒锅 轧坯机 榨油机 过滤机


三、花生仁冷榨制油技术

    花生是我国六大油料作物之一,产量仅次如印度位居第二位。我国花生资源丰富,每年约有350万吨以上的花生用于制油,每年约生产出120万吨的花生粕,花生粕中含有丰富的蛋白质。氨基酸构成比例接近于动物蛋白质,是一种理想的食用植物蛋白资源。
● 花生仁含蛋白质26-30%、脂肪35-36%、糖类13-19%、粗纤维2.7-4.1%;
● 花生蛋白主要是球蛋白、其氨基酸构成比例接近于动物蛋白质、吸收率高达90%;
● 花生仁每克含VA0.26IU、VB18.5-14μg、VB21.05-1.57μg、烟酸88-200μg、生物素0.3μg、肌醇1800μg、可降低蛋白质营养性的胰蛋白酶抑制物仅为大豆的1/20;
● 经烘烤后的花生,产生宜人的特殊香味,其挥发性香味含有230种以上的组成,其中脂肪族、芳香族和杂环化合物特别丰富;
● 榨油后的花生饼蛋白含量高达60%,其中含有人体所需要的8种氨基酸是完全蛋白质;
● 花生油属于不干性油,含有大量的脂肪酸,其中以不饱和脂肪酸为主,可以加工成色拉油、浓香花生油、纯正花生油等高级食用油脂。
    目前国内花生制油基本采取高温压榨和溶剂萃取的工艺,问题之一蛋白质产生变性,水溶性蛋白质含量、V 族元素和氨溶指数(NSI)均存在严重程度不等的降低,损失了营养价值;问题之二;在高温压榨工艺中,必须添加10-18%的花生壳,使榨油机的榨膛摩擦系数能满足花生仁压榨出油的条件。花生壳基本是粗纤维组成的,它的添加不仅吸附油脂,使得率下降更无法从花生饼中分离。花生饼粕被低价地用作费聊和饲料。不仅花生油加工效率低也使得花生的附加价值得不到应用和提升,在宏观效益上看,关系到13亿中国人得大宗蛋白资源没有得到合理充分的利用。
    花生仁冷榨制油技术与当前高温度压榨或萃取工艺相比,具有工艺简单,节省能源,设备投资少,占地面积小等可比因素外,还有其不可比效果。
其一、双螺旋冷榨机,不需要添加花生壳作为辅助榨料,因而可得到较好的花生仁榨饼。
其二、整个工艺实现了低温压榨,工艺过程中最哦、高温度值小于80℃,在此条件下。即可获得优质花生油。
其三、冷榨花生饼经粉碎后即可得到蛋白含量50-60%优质粗蛋白粉,为进一步转化成食品用蛋白质奠定了基础。

花生油制取工艺流程比较:

1. 传统工艺流程:
10-18%花生壳→花生仁→清理除杂→破碎→蒸炒→压榨→毛油→精练→成品油 →饼

2. 冷榨工艺流程:
花生仁→清理除杂→调质→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质花生饼→粉碎→脱脂活性花生蛋白粉




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