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油茶籽仁和脱皮菜籽仁冷榨制油技术

发布时间:2012.03.10 新闻来源:郑州动力机械制造有限公司

一、油茶籽仁冷榨制油技术
 
    茶油(Teaseed oil)是我国特产的重要植物油之一,取自油茶树种籽,油茶树属山茶树,为多年生常绿小乔木,耐瘠薄,适宜在适当的山区种植,我们南方各省都生长,以湖南、江西、广西、福建和湖北等为最多。
    油茶果实称为“茶果”,它由茶蒲和种子(1-4粒)两部分组成。种子包含在茶蒲中,油茶籽为双子叶无胚乳种子。外形呈椭圆形或圆球形,背圆腹扁,它由种皮(即茶壳)和种仁(即茶仁)两部分组成,壳占茶果重的30.6%-34.0%,含较多色素,呈棕黑色,极其坚硬,含油量极少,含较多的皂素(达5.4%左右),皂素是一种糖贰。为降低饼粕残油率和提高副产品的利用价值。
   油茶籽最好去皮壳后再冷榨制油,否则种皮和仁壳中的有色物质会混入油中使之呈深色,并且使油品的质量下降。油茶籽种籽中的含油量达58%-60%。含仁率为50%-72%,仁为淡黄色,仁中含油40%-60%,粗蛋白9%。
    精炼出来的茶油,颜色淺黄,澄清透明,气味清香。是良好的食用油脂。由于品质优良、风味独特,千百年来,在国内广受欢迎。在国外,近些年来,经过分析,发现茶油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油—橄榄油特别相似,油酸、亚油酸的含量在80%以上,因此对茶油日益重视,认为是有重要商业价值的东方油脂。
    油茶籽冷榨制油技术与当前高温度压榨或萃取工艺相比,具有工艺简单,毛油质量好,节省能源,运行成本低和设备投资少,占地面积小等优点。

油茶籽仁冷榨制油工艺:

    油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼(饼中残油率4-6%)

二、脱皮菜籽仁冷榨制油技术

    菜籽脱皮常温冷榨工艺:菜籽中含有14%-20%的种皮,种皮含油脂和蛋白较少,但含有菜籽中绝大部分的粗纤维、色素、单宁、 芥子碱、植酸等抗营养因子。带皮加工降低了菜籽粕的蛋白含量和营养效价,粕色泽深,饲用适口性差,蛋白质消化率低,降低了菜籽粕的利用价值。因此,菜紫脱皮加工已经成为了菜籽加工技术的重要研究方向。但菜籽脱皮后,仁中含油量上升到45%左右。且油料中弹性物料大大下降,现有的装备无法满足压榨制油的需求,用现行的的预榨浸出工艺加工存在很大的困难。
    采用双螺旋冷榨机对脱皮菜籽仁进行了压榨制油,是满足脱皮菜紫常温制油工艺的最新技术。由于该装备具有强大的自清功能、轴向推进力强大、不滑膛、压缩比在较大的范围内能根据物料的压榨需要予以调节,因此是高油份油料冷榨浸出工艺的关键装备。
    根据已经建成的两条菜籽脱皮冷榨生产线的产品分析,具有如下特征:
    由于去除了含有大量色素的菜籽皮,无蒸炒条件下温度较低(饼温低于80℃),压榨出来的毛油质量如下表所示。其色泽、酸值等指标要远远好于预榨毛油,基本达到菜籽二级油标准。在以后的精炼过程中,可以减少白土和碱的用量,降低了生产成本。
冷榨毛油质量:
指标
 二级菜籽油标准
 冷榨毛油 
 
 

指标 二级菜籽油标准 冷榨毛油
色泽( 0.25.4 mm ) ≤ Y35 R7.0 Y35 R5.0
气味、滋味 具有菜籽油固有的气味和滋味、无异味 具有菜籽油固有的气味和滋味、无异味
酸值 mgkOH/g ≤ 4.0 1.2
水份及挥发物( % ) ≤ 0.10 0.04
杂质( % ) ≤ 0.10 0.02
加热实验( 280 ℃) 油色允许变深,但是不得变黑,允许有微量析出物 油色变深,有微量析出物

    

在冷榨过程中,减少了毛油中非水化磷脂的含量,在同时毛油的色泽大为改善,降低了毛油的炼耗和白土的含量,减少了精炼成本。 菜籽粕质量比较:

指标 饲料用低硫 菜籽粕标准(一级) 脱皮双低菜籽粕 带皮菜籽粕
ITC=OZT ( mg/kg ) ≤ 4000 3840 ---
粗蛋白质量( N*6.25 , % ) ≥ 40.0 46.8 37.0-38.0
粗纤维( % ) < 14.0 5.6 13.0-14.0
粗灰份( % ) < 8.0 7.8 7.0-8.0
粗脂肪( % ) - 0.95 1.0-1.2
水分( % ) < 12.0 11.2  

    以上介绍,简化了传统工艺,节省了设备,降低了动力消耗和蒸汽消耗。得到了更为理想的冷榨毛油和冷榨饼粕,为精练工艺提供了更为简洁的工艺基础。




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