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米糠油压榨法生产工艺技术

发布时间:2011.10.06 新闻来源:中国榨油机网
米糠油压榨法生产工艺技术


米糠油是从米糠里提取的植物油。米糠油是一种营养价值较高的食用油,含有丰富的亚油酸,经常食用可降低人体中胆固醇含量,有利于心血管病的防治。
    米糠是稻谷加工中除稻壳之外的又一主要副产品,约占加工原粮的6 %左右,米糠中的脂肪含量与大豆相当。我国的米糠资源极其丰富,因此开展米糠制油是大有可为的。现将米糠油生产技术介绍如下。从米糠里提取米糠油,可采用压榨法和有机溶剂萃取法。目前农村一般采用压榨法。根据压榨所用的设备不同分为机榨和木榨(即土榨)两种。机榨出油速度快,产量大,节省劳力;木榨出油速
度慢,产量低,占用劳力多,但设备简单易操作。
(一)压榨法制取米糠油使用螺旋榨油机制取米糠油的机榨方法,其工艺流程如下:米糠—> 筛选—> 掺稻壳—> 加水—> 蒸坯—> 炒坯—> 压榨—> 毛糠油。
1.筛选米糠中常含有碎米和杂质,碎米中含有大量淀粉,如不去除,蒸坯时淀粉将糊化发粘,压榨时影响出油率。筛选的目的在于去除米糠中的碎米和杂质,保证出油率。可用糠粞分离小方筛进行筛选。
2.掺壳米糠中掺人4.5 %一5 %的壳,可增加坯的硬度,蒸坯时可使蒸汽容易通过,料坯吃气均匀。掺人稻壳后,要翻动均匀。
3.加水蒸坯时为了容易上气,应适当加水。米糠水分为l1%一12%时,一般加水20%。加水要均匀,并且使米糠松散。
4.蒸坯蒸坯的目的是为了使米糠中的粗纤维软化,蛋白质凝聚,细胞破裂,细小油滴聚集成较大的油滴,以便容易榨出。蒸坯的方法之一,是将加水的米糠放在蒸桶里,炊蒸40—50分钟,使料坯吸足水分。炊蒸温度要掌握在102 一lO5℃之间,炊蒸到米糠水分达到32%一37%,同时颜色变深,用手捏感到柔软,并略带粘性即可。
5.炒坯炒坯的作用是降低料坯的水分,以利于出油,具体作法是:将蒸好的料坯,放进铁锅里焙炒,每锅装料3.5 —5 千克。炒时先用旺火,后用文火,温度掌握在115 一120 ℃之间而且要不断翻动,使料坯受热均匀,以免炒焦。每锅约炒20—30分钟,使料坯水分降至5 %一7 %,有油渍手捏不会粘成团,并略有滑腻感。
6.压榨料坯放入螺旋榨油机时,温度应保持在80—90℃之间。初开机时,要慢慢加料,榨膛发热后,再逐渐增加进料量,同时旋进榨螺。压榨时,应随时将榨条缝隙间的流渣掺入料坯,以便进行复榨。




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